目指せ　村の逸品！

小谷で育った豚は、放牧場の里山を駆け巡りストレス無く育った、小谷野豚（おたりのぶた）と呼ばれる年間100頭のブランド豚です。

その豚肉を1年以上の月日をかけて作ったプロシュート。イタリアの山間部と似た小谷の気候を利用し本場の製法にて熟成します。
美味しいプロシュートを目指して、神奈川県と大阪府から移住した仲間が生ハム工房をスタートしました。

味の決め手は、春から秋にかけての標高1900mの栂池自然園での熟成。真夏でも爽やかな高原の風で美味しさがアップします。

道の駅小谷では、「原木」骨つきのモモ肉そのままか、すぐに食べられるスライスのパックで販売しています。「原木」は小谷村のふるさと納税返礼品でも大人気！
その土地でしか買えない物、その時期でしか食べられない物が小谷村の魅力になります。
道の駅小谷は、これからも村の逸品を目指してがんばります。
白馬村・小谷村で私たちと働く仲間を募集しています。

かまど焚きで地元のコシヒカリを提供している道の駅小谷のレストラン「鬼の厨」でも、定食で召し上がっていただけます。